Pour remercier des amis de nous avoir gentiment soutenus pendant notre semaine infernale, lol (lié au courrier pourri reçu à propos de nos enfants), nous les avons conviés autour d'un joli, et j'espère, bon repas.

En entrée j'avais prévu des crevettes épicées et des St Jacques bardées de lard (j'ai changé en cours de route pour les St Jacques)

Pour les crevettes :

-des crevettes

-des épices, lol

Je vous explique, j'ai fais mariner 150 grammes de crevettes dans deux cuillères à soupe de tandoori, 1 cuillère à café de gingembre, 1 échalote finement ciselée, un peu d'ail, du poivre, du sel, et une pointe de crème fraîche.

Je les ai laissées mariner toute la nuit et le lendemain je les ai fait griller doucement.

Ca pique attention, mais c'est délicieux, arrosé d'un jus de citron.

Pour les St Jacques :

des St Jacques

du lard coupé très finement

assaisonner les St Jacques, j'ai mis du thym, du cerfeuil, du poivre et du citron

Les barder de lard fin, et les faire griller doucement, tout en surveillant

Ensuite, j'ai cuisiné un filet mignon à la forestière sur feuilleté

-2 pâtes feuilletées

-600 grammes de filet mignon

-100 grammes de girolles

-100 grammes de lardon

-du vin rouge

-une échalote

Découper 8 disques dans la pâte feuilletée, et les superposer deux par deux.

Découper des plus petits disques au centre, assez larges pour y déposer la viande ensuite

Faire cuire le tout pendant 20 mn environ à four préchauffé à 200 °C

Un fois cuits, retirer les cercles intérieurs

Faire chauffer un peu d'huile de colza, et y déposer la viande

La faire dorer et la réserver

Faire suer l'échalote émincée avec du beurre, et y déposer les lardons

Les faire légèrement griller, et ajouter les champignons (préalablement nettoyés)

Ajouter le vin (alors c'est au pif, j'ai du mettre 10 cl, je pense, j'ai mis du Bordeaux fût de chêne)

Ajouter la viande et laisser mijoter 10 minutes environ, saler et poivrer 

Garnir les feuilletés de préparation viande-champignon-lardons

Et voilà, franchement essayez c'est super bon!!

D'un peu plus près

En dessert, était prévu un fondant à la pistache

-100 grammes de pistaches non salées (je les ai prises déjà concassées)

-100 grammes de beurre (toujours salé pour ici)

-80 grammes de cassonnades

-60 grammes de farine

-50 grammes de poudre d'amandes

-2 oeufs

-de la vanille liquide

et une pincées de sel, si vous ne prenez pas de beurre salé

Mixer finement 50 grammes de pistaches

Travailler le beurre ramolli avec la cassonnade

Y incorporer la poudre d'amandes, les pistaches mixées et la farine

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Verser quelques gouttes  de vanille liquide, et ajouter le reste des pistaches

Déposer la pâte dans des moules; j'ai pris mes moules à tartelette

Faire cuire 30 mn à four chaud à environ 200 degrés

Laisser tiedir et démouler!!

C'est très bon, mais la prochaine fois, j'enleverais encore un peu de sucre

Je l'ai accompagné avec du caramel au beurre salé, tout le monde s'est régalé!!

J'ai pris la recette qu'il y avait derriere l'emballage du chocolat praliné pâtissier Nestlé, et j'y ai ajouté ma sauce!

-170 grs de chocolat praliné pâtissier Nestlé

-40 grs de farine

-40 grs de sucre

-3 oeufs

-de la cannelle

-des noisettes entières

Faire fondre le chocolat praliné

Battre les oeufs, et y ajouter le sucre; mélanger jusqu'à blanchiment, et y ajouter le farine tamisée

Ajoutez de la cannelle

Verser dans des moules à tartelettes ou dans les moules que vous voulez, et y enfoncer les noisettes entières.

C'est simple et c'est bon, que demander de plus?

Ca y est l'hiver est presque là, du coup, la famille Colibri sort un peu moins le dimanche.

J'en profite donc, pour tester des petites recettes et régaler ma famille!

Barbie Chérie a voulu des petits cakes aux olives, Mister avait envie de sardines, et moi eh bien, je crois que vous commencez à savoir que je suis fan, fan de framboises

Des cakes aux olives noires et au romarin

(à la base aux olives violettes et au thym, détournée du magasine "Vie pratique gourmand")

-150 grammes d'olives noires

-deux belles branchettes de romarin

-3 oeufs

-80 grammes de parmesan

-15 cl de lait demi-ecrémé

-150 grammes de farine

-1 sachet de levure

-5 cl d'huile d'olive

Fouetter les oeufs, la farine, la levure et le sel et le poivre

Mélanger l'huile et le lait, et ajouter au mélange, afin d'obtenir avec une pâte lisse

Ajouter le parmesan râpé et les olives coupées en 4

Effeuiller le romarin par dessus et bien mélanger

Répartir à mi-hauteur dans des petits moules à cake en silicone et faire cuire 30 mn à four préchauffé à 180°c (th6)

Nems de thon

-2 boites de thon au naturel

-du curcuma

-une échalote

-du piment (je le fais moi-même le mien, mais le piment en poudre va très bien aussi

-des câpres

-du thym et de l'estragon

-des feuilles de brick

Egoutter le thon

Faire revenir dans un peu d'huile d'olives, l'échalote ciselée et y ajouter le thon emietté

Assaisonner avec le curcuma, le piment et le sel

Ajouter les câpres entières et bien mélanger

Etaler une feuille de brick sur votre plan de travail, déposer sur le bas un peu de thon, déposer quelques brins de thym et une feuille d'estragon, et effectuer le pliage

Comme pour les nems, on commence par replier le bas, puis rabattre les côté et rouler tout en serrant doucement.

Les badigeonner d'huile d'olive et mettre au four pendant 10 petits minutes.

Cassolette à la sardine

 (pour 4, c'est vite fait, c'est juste de l'assemblage)

-deux tomates

-une grande boîte de sardines à l'huile d'olive

-une demie courgette

-un peu de fromage de chèvre

-des herbes de Provence

Couper la courgette en rondelles très très fines

Couper les tomates en tout petits carrés

Saler et poivrer

Déposer les rondelles de courgettes au fond de la cassolette, ainsi que les tomates

Déposer les sardines ouvertes en deux et desarêtées

Y a plus qu'à déposer dessus le chèvre émietté, y ajouter les herbes de Provence, ainsi qu'un filet d'huile d'olive

Faire cuire 10 minutes à 180°c (th6)

Et voilà le tout!!(avec un peu nouilles chinoises sautées au Nuoc Mâm  pour ceux qui avaient très faim

Et le dessert, le dessert!!

Soufflés glacés à la framboise

(issue du Vie pratique Gourmande, sauf qu'à la base la recette et à la mûre)

Pour 6 soufllés

-25 cl de crème fleurette

-5 blancs d'oeuf

-600 grammes de framboises

-300 grammes de sucre (suivant l'acidité des framboises)

Mettre un récipient et la crème fleurette au congélateur pendant au moins 30 mn

Verser le sucre dans une casserole, ainsi que 15 cl d'eau

Laisser frémir, jusqu'à l'obtention d'un sirop

Mixer les framboises avec ce sirop

Passer au tamis afin d'ôter les pépins

Monter la crème froide en chantilly

Monter les blancs en neige bien ferme

Mélanger la crème chantilly aux framboises sucrées

Et mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation ci-dessus

Prendre des petits ramequins, faire des cercles de papiers sulfurisés d'environ 3 cm de hauteur et les faire tenir sur les ramequins

Mettre le tout 3 heures au congélateur

A la sortie enlever le papier sulfurisé et déguster sans modération, lol

C'est délicieux, très aeré, très doux, frais dehors et fondant dedans.

Vous voyez que j'ai pris des cercles pour le faire, pour que ça coule un peu afin d'avoir un peu de déco dessous; mais il faut faire vite pour les mettre au congélo ensuite, alors!

Madeleines au chocolat

-100 grammes de beurre

-4 oeufs petits

-130 grammes de sucre en poudre

-140 grammes de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-du chocolat à cuire, noir ou blanc

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser refroidir

Ecraser le chocolat grossièrement

Mélanger le sucre, les oeufs et la farine jusqu'à blanchiment du mélange

Ajouter la levure et le beurre

Mélanger à nouveau et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes environ

Garnir les moules à mi-hauteur et laisser reposer la pâte encore quelques minutes (ça leur donne une jolie forme arrondie)

Et mettre à four chaud à 180 ° (th6) pendant 13 minutes environ, après avoir saupoudré les madeleines du chocolat cassé

Tarte fine aux pommes

Etaler la pâte feuilletée, et la badigeonner d'un jaune d'oeuf et de sucre vanillé (pour ma part, après on y met ce qu'on veut, hein)

Mettre à cuire 5mn à 180 ° C

Garnir des pommes coupées et remettre 10mn au four.

Saupoudrer ensuite de cannelle (ou sucre glace, ou coco râpée, ou sucre vanillé, ou....)

(Et voilà!!Bon la tarte est un peu palotte, parce que je ne l'ai pas badigeonnée d'oeuf, mais si vous le faites, elle aura une jolie couleur dorée; la madeleine du milieu est au chocolat blanc, essayez c'est délicieux! )

En ce doux w-e, nous en avons profité pour déguster de bonnes pâtisseries et autres gourmandises, bien sûr faites maison.

Financiers au chocolat

-170 grs de beurre

-150 grs de sucre

-30 grs de sucre vanillé

-130 grs de poudre d'amandes

-50 grs de farine

-2 cuillère à soupe de cacao amer

-4 blancs d'oeuf

Faire fondre le beurre

Melanger dans un saladier, la poudre d'amandes, les sucres, la farine, le cacao

Monter les blancs en neige ferme, avec une cuillère à café de sucre

Incorporez les délicatement à la première préparation

Et faire reposer le tout une heure au frigo

Après préchauffage du four, faire cuire les financiers pendant 15 mn environ, à th 7

Petits gâteaux framboise chocolat blanc

-120 grs de farine

-50 grs de beurre

-25 grs de sucre

-de la vanille liquide

-du coulis de framboise

-50 grs de chocolat blanc

Mélanger le beurre pommade, la farine, le sucre et la vanille avec la main

Faire de petits tas sur une plaque allant au four (c'est très friable, il faut bien tasser)

Mettre une cuillère à soupe de coulis de framboise sur le dessus des petits gâteaux

Faire cuire environ 12 mn à th 6

Et mettre une cuillère à café de chocolat blanc fondu sur le dessus

Laissez refroidir une heure, et déguster.

(ils paraissent gros sur la photo mais sont petits)

Voilà une idée de la taille, accompagnés d'une boule de glace à la framboise faite maison (elle est à tomber par terre, se relever et retomber encore, m'a dit Mister, lol)

Je mets la recette de la glace, tiens :

-400 grs de framboise (j'utilise des surgelées que je décongèle donc au préalabe)

-20 cl de crème liquide à 30 %

-90 grs de sucre

-10 cl de lait demi-écrémé

Epépiner les framboises ( je les passe au chinois), ajoutez tous les ingrédients, et bien mélanger

Y a plus qu'à turbiner le tout, et à se régaler ensuite!!

Barbie Chérie est adorable; son frère étant scolarisé à la maison, il n'avait pas de cadeaux faits de ses mains à m'offrir; eh bien, elle a pensé à lui en faire faire!

C'est trop mimi!!( je me demandais pourquoi j'avais trouvé des pâtes dans l'escalier!)

J'ai aussi eu une très belle machine à pâtes.(je crois que mes enfants adorent les pâtes, lol)

Et on finit le w-e en se régalant de petites choses apéritives demandées par mes monstros, donc toutes simples.