Pour remercier des amis de nous avoir gentiment soutenus pendant notre semaine infernale, lol (lié au courrier pourri reçu à propos de nos enfants), nous les avons conviés autour d'un joli, et j'espère, bon repas.
En entrée j'avais prévu des crevettes épicées et des St Jacques bardées de lard (j'ai changé en cours de route pour les St Jacques)
Pour les crevettes :
-des crevettes
-des épices, lol
Je vous explique, j'ai fais mariner 150 grammes de crevettes dans deux cuillères à soupe de tandoori, 1 cuillère à café de gingembre, 1 échalote finement ciselée, un peu d'ail, du poivre, du sel, et une pointe de crème fraîche.
Je les ai laissées mariner toute la nuit et le lendemain je les ai fait griller doucement.
Ca pique attention, mais c'est délicieux, arrosé d'un jus de citron.
Pour les St Jacques :
des St Jacques
du lard coupé très finement
assaisonner les St Jacques, j'ai mis du thym, du cerfeuil, du poivre et du citron
Les barder de lard fin, et les faire griller doucement, tout en surveillant
Ensuite, j'ai cuisiné un filet mignon à la forestière sur feuilleté
-2 pâtes feuilletées
-600 grammes de filet mignon
-100 grammes de girolles
-100 grammes de lardon
-du vin rouge
-une échalote
Découper 8 disques dans la pâte feuilletée, et les superposer deux par deux.
Découper des plus petits disques au centre, assez larges pour y déposer la viande ensuite
Faire cuire le tout pendant 20 mn environ à four préchauffé à 200 °C
Un fois cuits, retirer les cercles intérieurs
Faire chauffer un peu d'huile de colza, et y déposer la viande
La faire dorer et la réserver
Faire suer l'échalote émincée avec du beurre, et y déposer les lardons
Les faire légèrement griller, et ajouter les champignons (préalablement nettoyés)
Ajouter le vin (alors c'est au pif, j'ai du mettre 10 cl, je pense, j'ai mis du Bordeaux fût de chêne)
Ajouter la viande et laisser mijoter 10 minutes environ, saler et poivrer
Garnir les feuilletés de préparation viande-champignon-lardons
Et voilà, franchement essayez c'est super bon!!
D'un peu plus près
En dessert, était prévu un fondant à la pistache
-100 grammes de pistaches non salées (je les ai prises déjà concassées)
-100 grammes de beurre (toujours salé pour ici)
-80 grammes de cassonnades
-60 grammes de farine
-50 grammes de poudre d'amandes
-2 oeufs
-de la vanille liquide
et une pincées de sel, si vous ne prenez pas de beurre salé
Mixer finement 50 grammes de pistaches
Travailler le beurre ramolli avec la cassonnade
Y incorporer la poudre d'amandes, les pistaches mixées et la farine
Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
Verser quelques gouttes de vanille liquide, et ajouter le reste des pistaches
Déposer la pâte dans des moules; j'ai pris mes moules à tartelette
Faire cuire 30 mn à four chaud à environ 200 degrés
Laisser tiedir et démouler!!
C'est très bon, mais la prochaine fois, j'enleverais encore un peu de sucre
Je l'ai accompagné avec du caramel au beurre salé, tout le monde s'est régalé!!
