Bon c'est vrai qu'à l'idée de manger des épinards, beaucoup d' estomacs se rebellent, mais je les ai pris frais et pas surgelés en bouillie, et c'était super bon!

Pour 4 grandes cassolettes carrées :

-Des feuilles de lasagnes pré-cuites

-300 grs d'épinards frais

-3 pavés de saumon

-De la crème fraîche

-de la béchamel (maison c'est meilleur)

-sel, poivres, aromates

Faire cuire les épinards dans une poele avec une noisette de beurre et un peu d'ail.

Couper les pavés de saumons en petits carrés; les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive; puis les assaisonner. J'y ai mis des baies roses pour ma part, et de l'estragon.

Faire la sauce béchamel : faire fondre 50 grs de beurre, hors du feu y jeter 50 grs de farine tamisée et faire cuire en touillant pendant 2 minutes. Verser 1/3 de litre de lait dans la casserole, et mélanger jusqu'à épaissisement de la sauce. Ensuite saler, si vous n'utilisez pas de beurre salé comme moi, et ajouter une pincée de noix de muscade. (SI vous y ajoutez du gruyère râpé, ça fera une sauce Mornay)

Et ensuite c'est de l'assemblage.

Une feuille de lasagne, un peu de crème fraîche, des épinards, du saumon; une tranche de lasagne, un peu de crème fraîche, des épinards, du saumon.

Terminer par une tranche de lasagne, et tapisser de sauce Béchamel, puis ajouter un peu de gruyère ou de parmesan au choix! 

Mettre à four chaud pendant 40 minutes environ à 200 °.

Et c'est divin, pas lourd du tout, et très parfumé.

Après plusieurs tâtonnement, j'ai trouvé MON pain d'épices à tomber par terre, tellement c'est bon!

- 200 grs de farine

- 150 de miel (je prends celui d'oranger)

- 100 grs de beurre

- 50 grs de cassonnade

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- des épices, alors moi je ne prends pas le mélange tout fait, je mets 2 cuillères à soupe de canelle, 1/2 cuillère à café de gingembre, et 1/2 de 4 épices; comme je le dis à chaque fois, on aime les épices chez les Colibris, mais bon un pain d'épices sans épices hein..et il n'est pas fort du tout, très doux, très bon,avec une petite pointe en fin de bouchée.

Faire fondre le beurre, le miel et le sucre dans une casserole.

Laisser refroidir et incorporer l'oeuf en fouettant.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, et les épices.

Y verser la préparation précédente.

Et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Verser dans un moule et faire cuire à four chaud pendant 20 mn à 180 °, puis 30 mn à 160 °.

Et comme d'hab', y a plus qu'à déguster.

Je vous le dis de suite, il y a autant de recettes d'acras que d'Antillais, voire de toubabs, je pense, lol.

Je vous mets ma recette à moi que je fais, mais ce n'est pas la recette universelle, of course.

Je la fais toujours au pif, mais vu que deux personnes me l'ont demandée j'en ai refait dimanche, en essayant de mettre des quantités (car un peu d'eau et un peu de farine, c'est juste comme dosage lol)

- 200 grammes de farine

- 15 cl d'eau

- 10 cl de lait

- un oeuf

- des aromates

- un sachet de levure

- des crevettes (ou de la morue, que vous n'aurez pas manqué de faire déssaler)

Mettre la farine dans un saladier, et y ajouter l'eau.

Mélanger le tout, et ajouter le lait; si la pâte est trop liquide, il ne faut pas hésiter à mettre de la farine. et si elle ne l'est pas assez, il faut ajouter de l'eau et un peu de lait. 

Ajouter l'oeuf battu puis le sachet de levure.

A ce stade la pâte doit être liquide, mais pas trop, entre la pâte à crêpes et la pâte à gauffres.

Mettre les crevettes décortiquées et coupées bien sûr et assaissonner. Pour ma part, je mets de la ciboulette, du piment et du thym.

Et laisser reposer la pâte quelques temps (je ne sais pas, je la fait le matin (mon matin c'est vers midi)  pour l'heure du repas, et nous on mange vers 16 heures quand on bosse pas..)

Puis, y a plus qu'à jeter des petits tas faits avec une grande cuillère, dans un bain d'huile.

Egouttez le tout, et déguster parce que c'est bon, bon (pour le moral et le bide)

Ils sont très moelleux et tout légers..

Avec un verre de vin à Porto ramené de Porto, mais qui ne contient pas du Porto  et qui est orphelin parce que son frère s' est cassé, ce con.

Et voilà! Avec un bon chiquetaille de morue pour la suite accompagné d'un bon avocat pays, (rien à voir avec les petits qu'on trouve en magasin)...

Issue du Maxi Cuisine Hors série de cet automne.

Comme d"hab, j'ai fait à ma sauce..Si vous voulez la vraie recette, je vous la donnerai

-400 grammes de pomme de terre

-12 tranches de fromage à raclette

-1 pâte feuilletée

-1 échalote

-100 grammes de dés de bacon

-20 cl de crème liquide

-muscade en poudre

-estragon

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper l'échalote en tous petits dés. Faire griller les lardons de bacon dans une poêle sans matière grasse of course.

Faire fondre le beurre, ajouter l'échalote ciselée et les pommes de terre avec 20 cl d'eau et la crème liquide, et une peu de noix de muscade en poudre.

Ajouter les dés de bacon, couvrir et laisser cuire environ 45 mn. Quand les pommes de terre sont tendres, c'est cuit.

Ajouter 4 tranches de fromage à raclette coupées en petits morceaux. Puis laisser refroidir.

Etaler la pâte, disposer dessus le reste de fromage à raclette ; mettre au frigo pendant environ 20 mn (enfin moi elle est restée au moins une heure)

Mettre les pommes de terre sur la pâte, ajouter l'estragon et hop, au four pendant 30 mn environ, préchauffé à 200 degrés.

C'est vraiment très bon, pas du tout lourd comme on pourrait le penser..Bon c'est sûr qu'après ça, on a pas mangé de dessert..

Comme toujours je suis partie d'une recette précise que j'ai totalement déformée, lol

-1 ananas Victoria

-de la cassonade

-de la cannelle

-du gingembre

-de la cardamome

-une gousse de vanille

-de la farine et du beurre pour la pâte

Découpez l'ananas en petits morceaux en enlevant bien les "yeux". Faire chauffer à feu doux un peu de beurre dans une poele et y jeter les morceaux d'ananas.

Ajouter de les épices (j'ai mis 3 cuillères à soupe de canelle, 2 cuillères à café de gingembre, et 1 cuillère à café de cardamome; chez les Colibri on aime quand ça pique, alors si vous aimez la douceur mettez beaucoup moins de gingembre et de cardamome)

Ajouter la vanille, puis un peu de cassonade et laisser caraméliser gentiment.

Normalement là, ça sent super bon dans la cuisine, lol

Preparer la pâte à crumble, en mélangeant légèrement avec les doigts, la farine et le beurre mou. Suivant si vous mettez beaucoup de beurre ou pas, la pâte sera plus fine ou plus épaisse..

Mettre le mélange à l'ananas dans un ramequin et verser la pâte à crumble dessus. Saupoudrer de cassonade et hop au four pendant 25 mn environ (200 °c)

Et c'est bon, très bon même, avec une glace maison au fruit de la passion..

Et comme c'est vendredi, et que c'est piano bar chez Bérangère

Bénabar  "à notre santé" (parce que ça nous ressemble bien à Mister et moi, sauf qu'on fume pas!)