Etant toujours privée de sortie, pour cause de vilaines bactéries, et d'humeur pâtissière ce week-end, j'ai fait quelques petites expérimentations au fond de ma cuisine.

Mini-financiers à la framboise (recette détournée d'un magazine de cuisine)

-200 grammes de beurre fondu

-80 grammes de farine

-7 blancs d'oeufs

-90 grammes de poudre d'amande

-150 grammes de sucre glace

-100 grammes de sucre fin

-des framboises

Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace,

Versez les blancs d'oeufs non battus en neige

Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine petit à petit.

Ajoutez d'un coup le beurre fondu et bien mélanger

Mettre la pâte dans des cup-cakes ou des minis moules à muffins, remplir au 3/4

Cuire 8 mn à four chaud th7

Sortir les gâteaux du four, et enfoncez une framboise dans chaque, et remettre au four pendant encore 8 minutes.

Ces gâteaux sont supers bons, tous légers, tous fondants dans la bouche.

Avec les jaunes restants, j'ai fait des jolies madeleines bien moelleuses (je suppose que tout le monde sait faire les madeleines, lol, mais je la mets quand même)

-4 jaunes d'oeuf

-120 grammes de sucre

-120 grammes de beurre ramolli

-de la canelle et de l'extrait de vanille

Mélangez dans un saladier, le sucre et les oeufs, jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse

Ajoutez la farine, le beurre très mou, la vanille et la cannelle

Mélangez tout, et y a plus qu'à mettre dans les moules à madeleines

Faitez cuire à four préchauffé 200 °c (th7) pendant 12 minutes environ

Et voilà de quoi faire un bon goûter, ajouté à ca, un plein pot de pop-corn et les enfants sont ravis

Je mets aussi mes jolies tomates prêtes à confire, je m'en sers comme base pour faire des tartes légères,

Préchauffez le four th5, lavez les tomates et ocupez les en deux; disposez le tout à plat sur un plat allant au four;

Parsemez d'ail lyophilisé, de romarin et thym ciselé, ajoutez une cuillérée de sucre fin, salez le tout légèrement

Mettre un filet d'huile d'olive, uniformément

Laissez  cuire doucement pendant une bonne heure

Ce soir là, j'ai donc fait une tarte aux tomates confites et à la sardine.

C'est super leger, et c'est très bon

La recette, très difficile tu verras, des congolais :

Pour une trentaine de petits rochers :

-400 grammes de noix de coco râpée

-200 grammes de cassonnade ultra-fine (le sucre semoule convient, si tu n'en trouves pas)

-3 blancs d'oeufs

-de la vanille liquide

Fouettez les oeufs doucement pour les aérer.

Mélangez la poudre de coco, le sucre et la vanille.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Faire des petits tas coniques avec les doigts sur une feuille en silicone (ou papier sulfu, ou une plaque beurrée).

Il ne reste plus qu'à glisser le tout à four préchauffé 200°C (th7), pendant environ 12 minutes.

Attention, il faut les surveiller, ça cuit vite!

Voilà, c'est simple et bon.

PS : Tu peux faire une meringue avec les blancs d'oeufs et le sucre au préalable, mais c'est s'embêter puisque le resultat reste le même;

PS again : avec les trois jaunes d'oeufs restants,tu peux faire des sablés.

Le tourment d'amour

Comme le chantait Francky Vincent, bien avant qu'il n'aille jouer les fermiers, "le tourment d'amour est un sympathique gâteau à base de farine et de noix de coco"....je vous passe les détails de l'intégralité des paroles de la chanson, surtout quand on connait le style du personnage.

Pour la pâte à gâteau

- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 20 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Pour la préparation à la coco, il faut :

-un pot de confiture de coco (en général ils font 250 grammes)

-200 grammes de sucre de canne

-une pâte brisée

-50 cl de crème pâtissière

-de la vanille et de la muscade

Faites réchauffer à feu doux la confiture de coco, une pincée de noix de muscade et de la vanille liquide.

Laissez refroidir le tout, et mélangez ensuite à la crème pâtissière.

Faire la pâte à gâteau: battreles oeufs en neige; Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à la pâte forme un ruban; ajoutez la farine, la levure, et la Maïzena. 

Incorporez ensuite les blancs d'oeufs délicatement avec une maryse, de haut en bas, pour ne pas les "casser",

Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte, déposer le mélange à la coco et versez la pâte à gateau dessus,

Faire cuire à four préchauffé à 150 °C (th5), pendant 45 minutes environ en surveillant.

Désolée, ça fait longtemps que j'en ai fait, et je n'arrive pas à remette la main sur une photo. Et j'ajouterais qu'il existe autant de recettes de ce gâteaux, que de recettes d'accras, lol.

Pour ma jolie Bérangère tout d'abord




Charlotte à la mangue et mousse de citron vert




(Adaptée d'une recette issue d'un magazine de cuisine)



-une boîte de mangue au sirop

-1 mangue mûre et ferme

-2  petits citrons verts

-200 grammes de fromage blanc

-20 cl de crème fleurette

- 4 sachets de sucre vanillé

- 6 feuilles de gélatine

- des biscuits roses de reims (ou des biscuits à la cuillère)




Mixez les mangues au sirop, ajoutant une petite cuillère à café de canelle; mettre le bol dans lequel vous monterez la crème fleurette au congélateur;


Prelevez le zeste des citrons verts;



Après avoir épluché la grosse mangue, la couper en fines tranches assez longues avec un économe;



Prendre des petits ramequins, que vous chemiserez avec du film alimentaire après les avoir humidifiés;(il faut que le film alimentaire dépasse largement pour faciliter le démoulage)



Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau (pas trop);



Mélangez le fromage blanc, le sucre vanillé et les zestes de citron coupés en petits morceaux



Montez la crème fleurette en chantilly dans le bol que vous avez mis au congélateur auparavant (il faut qu'il soit bien froid), et ajoutez la préparation au fromage blanc



Pressez le jus des citrons dans la mousse obtenue;



Disposez joliment auour des ramequins les fines lamelles de mangues



Mettre au fond des ramequins une petite cuillère de mangues au sirop mixées et versez la préparation précédente;



Disposez joliment les biscuits sur le dessus, refermez le film par dessus et mettez au frigo pendant une nuit.



Le lendemain, y a plus qu'a démouler le tout au moment de la dégustation!

Petite gratinée à la sardine




(alors là, c'est de ma composition et du coup je n'ai pas de dosages prédéfinis)




-deux boites de sardines (moi je les prends au piment, mais nature ou à l'huile ça va aussi)

-80 grammes de parmesan

-de l'ail lyophilisé

-du romarin

-du basilic

-2 cuillères à soupe de pignons de pin

-de la chapelure

-de l'huile d'olive

-du beurre mou (50 grammes)

-un citron

-du sel et du poivre




Ouvrez les sardines délicatement et ôter l'arête centrale

Mixer les pignons de pin, le romarin, le basilic, le parmesan et l'huile d'olive; (pour info je mets une cuillère à soupe de chaque aromate,et de l'huile d'olive pour "mouiller" le tout donc pas trop)



Mettre le tout dans un saladier, ajoutez l'ail (une cuillère à soupe) le beurre mou, salez et poivrez; mélanger le tout avec le bout des doigts, comme pour un crumble



Disposer les filets de sardine dans des petits ramequins (longs de préférence, mais rond ça marche aussi)



Les arroser avec le jus du citron



Ajoutez uniformément la préparation faite auparavant, et recouvrir le tout d'un peu de chapelure



Puis mettre au four chaud pendant une petite dizaine de minutes à 220° C environ.



Et y  plus qu'à se régaler, car c'est délicieux, lol

Pour ces petites merveilles, il faut :




-250 grs de farine
-4 oeufs battus
-1 sachet de levure chimique
-8 cl d'huile d'olive (à peu près, je la met au pif)
-5 cl de lait (à peu près aussi)
-40 grs de parmesan
-80 grs de tomates séchées (j'ai mis des demi-séchées)
-aromates (basilic et romarin pour ma part)





Préparez une pâte fluide avec la farine, la levure, les oeufs, le lait et l'huile d'olive.





Ajoutez le parmesan et les tomates séchées, ainsi que les aromates.





Versez dans les moules à madeleines (ou à muffins ou a financiers ou a...)





Y a plus qu'à faire cuire le tout 10 mn à 180 °C (th6)

Je ne résiste pas à vous montrer les jolies petites merveilles que j'ai eues (entre autres, of course) par des amis samedi soir. De quoi stimuler mon imagination!!