Ca y est l'hiver est presque là, du coup, la famille Colibri sort un peu moins le dimanche.
J'en profite donc, pour tester des petites recettes et régaler ma famille!
Barbie Chérie a voulu des petits cakes aux olives, Mister avait envie de sardines, et moi eh bien, je crois que vous commencez à savoir que je suis fan, fan de framboises
Des cakes aux olives noires et au romarin
(à la base aux olives violettes et au thym, détournée du magasine "Vie pratique gourmand")
-150 grammes d'olives noires
-deux belles branchettes de romarin
-3 oeufs
-80 grammes de parmesan
-15 cl de lait demi-ecrémé
-150 grammes de farine
-1 sachet de levure
-5 cl d'huile d'olive
Fouetter les oeufs, la farine, la levure et le sel et le poivre
Mélanger l'huile et le lait, et ajouter au mélange, afin d'obtenir avec une pâte lisse
Ajouter le parmesan râpé et les olives coupées en 4
Effeuiller le romarin par dessus et bien mélanger
Répartir à mi-hauteur dans des petits moules à cake en silicone et faire cuire 30 mn à four préchauffé à 180°c (th6)
Nems de thon
-2 boites de thon au naturel
-du curcuma
-une échalote
-du piment (je le fais moi-même le mien, mais le piment en poudre va très bien aussi
-des câpres
-du thym et de l'estragon
-des feuilles de brick
Egoutter le thon
Faire revenir dans un peu d'huile d'olives, l'échalote ciselée et y ajouter le thon emietté
Assaisonner avec le curcuma, le piment et le sel
Ajouter les câpres entières et bien mélanger
Etaler une feuille de brick sur votre plan de travail, déposer sur le bas un peu de thon, déposer quelques brins de thym et une feuille d'estragon, et effectuer le pliage
Comme pour les nems, on commence par replier le bas, puis rabattre les côté et rouler tout en serrant doucement.
Les badigeonner d'huile d'olive et mettre au four pendant 10 petits minutes.
Cassolette à la sardine
(pour 4, c'est vite fait, c'est juste de l'assemblage)
-deux tomates
-une grande boîte de sardines à l'huile d'olive
-une demie courgette
-un peu de fromage de chèvre
-des herbes de Provence
Couper la courgette en rondelles très très fines
Couper les tomates en tout petits carrés
Saler et poivrer
Déposer les rondelles de courgettes au fond de la cassolette, ainsi que les tomates
Déposer les sardines ouvertes en deux et desarêtées
Y a plus qu'à déposer dessus le chèvre émietté, y ajouter les herbes de Provence, ainsi qu'un filet d'huile d'olive
Faire cuire 10 minutes à 180°c (th6)
Et voilà le tout!!(avec un peu nouilles chinoises sautées au Nuoc Mâm pour ceux qui avaient très faim
Et le dessert, le dessert!!
Soufflés glacés à la framboise
(issue du Vie pratique Gourmande, sauf qu'à la base la recette et à la mûre)
Pour 6 soufllés
-25 cl de crème fleurette
-5 blancs d'oeuf
-600 grammes de framboises
-300 grammes de sucre (suivant l'acidité des framboises)
Mettre un récipient et la crème fleurette au congélateur pendant au moins 30 mn
Verser le sucre dans une casserole, ainsi que 15 cl d'eau
Laisser frémir, jusqu'à l'obtention d'un sirop
Mixer les framboises avec ce sirop
Passer au tamis afin d'ôter les pépins
Monter la crème froide en chantilly
Monter les blancs en neige bien ferme
Mélanger la crème chantilly aux framboises sucrées
Et mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation ci-dessus
Prendre des petits ramequins, faire des cercles de papiers sulfurisés d'environ 3 cm de hauteur et les faire tenir sur les ramequins
Mettre le tout 3 heures au congélateur
A la sortie enlever le papier sulfurisé et déguster sans modération, lol
C'est délicieux, très aeré, très doux, frais dehors et fondant dedans.
Vous voyez que j'ai pris des cercles pour le faire, pour que ça coule un peu afin d'avoir un peu de déco dessous; mais il faut faire vite pour les mettre au congélo ensuite, alors!
