Recettes de début d'année

Eeeehh !! je me rends compte que ça fait un bail que je n'ai pas mis de recettes!!

Pourtant je cuisine toujours autant!

Allez, deux de derrière les fagots, remasterisées d'un magazine de cuisine (maxi cuisine février-mars 2011)

Croustillant à la pomme de terre et au bacon

-1 kilo de pommes de terre

-des feuilles de bricks (j'en ai utilisé 6)

-8 tranches de bacon (en long, c'est mieux)

-3 oeufs

-20 cl de crème fraîche (j'ai mis de la light semi épaisse, j'avais que ça)

-150 grammes de comté râpé

-2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

-du cumin en poudre, de l'estragon, du laurier, du cerfeuil et 2 bouillons cubes de volaille

Peler et émincer les pommes de terre en fines rondelles.

Faire bouillir de l'eau avec les bouillons cubes, l'estragon, le laurier et le cerfeuil; puis y précuire les pommes de terre jusqu'à ce que la fourchette rentre dedans (mais il ne faut qu'elles se cassent, elle seront trop cuites) pour moi, je les mets environ 10 mn après la reprise de l'ébullition.

Mélanger les oeufs battus avec la crème fraîche, y ajouter la moutarde à l'ancienne, saler, poivrer, et "cuminer" (bon en français, mettre le cumin en poudre

Huiler un moule à charnière (ou un moule à manqué mais le démoulage sera moins facile), et tapisser le fond et les côtés avec les feuilles de bricks; il faut qu'elles dépassent sur le dessus.

Déposer la moitié des pommes de terre, une couche de comté râpé, et ma moité de la préparation aux oeufs et finir par les tranches de bacon  (pour cette fois je ne les ai pas faites griller un peu avant de les mettre dans le plat, mais la prochaine fois, je le ferais); recommencer l'opération et finir par les dernières tranches de bacon

Une fois fait, rabattre les feuilles de bricks sur le dessus, les huiler légèrement.

Poser une feuille d'aluminium sur le dessus.

Faire cuire 40 minute à four préchauffé à 180 °c, puis ôter la feuille d'alu, et mettre le four sur grill pendant une bonne dizaine de minutes.

Voilà!!! y a plus qu'à démouler et déguster!!

Crumble à la framboise et au chocolat blanc

Alors je l'ai fait au pif, mais ça donne à peu près ça (à la base il était aux fruits rouges et sans cassonnade,et les quantités ne sont pas les mêmes)

-500 grammes de framboises

-80 grammes de farine

-50 grammes de poudre d'amandes

-70 grammes de cassonnade

-40 grammes de beurre

-de la canelle, de la vanille liquide

-10 carrés de chocolat blanc

Pour préparer le crumble, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, le beurre coupé en dés, la vanille liquide, et la cannelle; et travailler le tout avec le bout des doigs il faut bien "malaxer" la pâte jusqu'à ce que ça fasse des petits morceaux "agglutinés".

Concasser les carrés de chocolat, et les disposer au fond des plats à crumbles

Répartir dessus les framboises et y déposer la pâte à crumble

Faire cuire environ 25 minutes à four préchauffé à 200 °C