Mousse légère aux framboises dans sa corolle au miel

"En Avril ne te découvre pas d'un fil" m'a dit une amie, la semaine dernière; et elle avait raison car les jolies robes d'été ont été sorties trop tôt (et pour rien, vu le temps) et j'ai attrapé une pneumonie.

Avant de tomber dans deux jours de brouillard total, j'ai eu le temps de faire ces jolis petits gâteaux

J'ai adapté une recette d'un magazine de cuisine, qui était à la fraise à la base

Pour les corolles :

-40 grs de beurre

-40 grs de miel d'acacia

-40 grs de sucre en poudre

-50 grs de farine

-le zeste d'un citron non traîté

Pour la mousse :

-200 grs de fromage blanc

-de la vanille liquide

-20 cl de crème

-500 grammes de framboises

-150 grs de sucre en poudre

Mettre le beurre, le zeste, le miel et le sucre dans une casserole, et porter le tout à ébullition.

Verser le tout en remuant sur la farine, jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse

Mettre du papier sulfurisé sur deux plaques de four; et mettre deux tas de pâtes sur chaque plaque, le tout bien espacé.

Mettre au four préchauffé à th 6 (180 °c) pendant environ 10 mn, en surveillant bien, car il ne faut pas qu'elles soient trop cuites surtout.

Une fois sorties du four, attendre 2-3 minutes, et disposez les tuiles sur un verre ou un ramequin

Battre ensuite le fromage blanc, 50 grammes de sucre et la vanille.

Fouetter la crème liquide en chantilly (mettre le récipient et la crème au moins 3/4 d'heures au congélo avant)

Incorporer au fromage blanc délicatement avec votre copine maryse (ou plus simplement nommée spatule en silicone)

Ecraser grossièrement les framboises avec le sucre restant.

En garder un peu de côté afin de faire un petit coulis.

Y a plus qu'à garnir les corolles en alternant les framboises, la mousse et terminer par un peu de coulis

Ne garnissez pas vos corolles trop longtemps à l'avance, pour ne pas qu'elle ramollisse, maximun une heure)

(bon sur la photo vous verrez que j'ai terminé avec les framboises, mais c'est plus joli en finissant avec le coulis)